米茄鳳梨燒是浙江一帶的傳統風味名點，屬於浙菜系。把蓮子去芯剁碎 ，將碎蓮子、味噌、咖喱粉、白鬍椒粉、水加進鍋內，用小火煮的同時要不停攪拌，加澱粉勾芡呈濃稠狀沸騰後熄火。 米茄半粒，人攝氏150度油鍋里炸2分鐘左右，用筷子試插茄子中心部位查看是否熟透。 米茄熟透之後加大火逼出其內部余油，起鍋瀝油，依序鋪上作法2的料及鳳梨丁，放入烤箱以攝氏180度烤2分鐘可。 基本介紹 中文名：米茄鳳梨燒主要食材：蓮子，鳳梨，米茄輔料：白鬍椒、咖喱粉調料：味增 基本信息,製作原料, 基本信息【菜譜名稱】 米茄鳳梨燒【所屬菜系】 浙江菜【口味特點】 口感糯滑製作原料材料米茄（圓茄子）半粒 鳳梨丁少許 新鮮蓮子6粒調味料味噌（日式醬）1小匙 咖喱粉1湯匙 水適量 白鬍椒份少許
