米腸子與面肺子

米腸子與面肺子是利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數民族的歡迎。

做法是：將羊肺子和羊大腸洗淨。將和好的面用水洗出麵筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。