米脂驢板腸製作技藝

米脂驢板腸製作技藝，陝西省第五批非物質文化遺產。

基本介紹

• 中文名：米脂驢板腸製作技藝
• 遺產級別：省級

米脂驢板腸製作技藝，是一種將傳統滷製方法進行了大膽革新——“緊”過的驢肉，可以先切成5厘米見方、5毫米厚的肉片，再用炒鍋（每60斤驢肉加油約8斤、乾辣椒2斤、生薑2斤、生蔥4斤，另加適量花椒、麻椒）進行炒制約2分鐘，使得麻、辣兩味更好地進入肉內，之後再加水進行滷煮。

米脂驢板腸製作技藝於2016年1月入選陝西省第五批非物質文化遺產。