米粉麻球
原料配方
糯米粉5.5千克 粳米粉3千克 麵粉1.5千克
豆沙餡6千克 麻仁、開水、油適量
製作方法 1.先把
糯米粉、粳米粉混合拌勻，加入適量開水揉勻成團，再將麵粉打成熟
芡與粉團一起揉透，然後搓成條，揪成每個17～25克的劑子，按扁包上
豆沙餡，收緊口搓成
圓形，滾上麻仁待炸。
2.將油燒至5～6成熱時，放入麻球炸3～4分鐘，外殼一硬即撈出，油鍋離火，待油冷卻
至不燙手時，倒入炸好外殼的麻球，炸約10分鐘，使麻球膨脹、內空，然後用急火炸約3～4
分鐘，外殼變挺，呈金黃色時即可出鍋。
產品特點 香、甜、有勁，外形挺括，色澤美觀。
