米粉鬆餅

基本介紹

• 中文名：米粉鬆餅
• 主要食材：雞蛋，黃油
• 分類：餅

用料

材料	用量
雞蛋	2個
黃油	25g
牛奶	120g
米粉	140g
細砂糖	25g
塔塔粉	1/5小勺

做法

1. 準備兩隻大碗，蛋黃蛋清分離

2. 蛋黃碗中依次加入25g融化黃油，120g牛奶，用蛋抽攪拌後篩入140g米粉，用刮刀翻拌均勻

3. 用打蛋器將蛋白大出魚眼泡加入1/5小勺塔塔粉，然後分兩次加入25g糖打至硬性發泡（蛋白泡沫濃密發亮，提起打蛋器能拉出直立小尖角）

4. 用刮刀剷出1/3打發好的蛋白到蛋黃碗裡從下往上翻拌均勻後全部倒入蛋白碗裡翻拌

5. 入鍋煎吧！小火哈。我一般就是用小湯匙挖個兩匙的量到鍋里，見有小泡粗來要立刻翻面。

6. Bon appetit！