米灌腸

米灌腸

米灌腸在納西語裡稱作“麻補”,是一道納西族傳統美味,麗江特有的一種風味食品,由豬血米飯及各種香料,按照一定的配比拌在一塊兒,然後灌入加工過的豬腸而製成的米飯腸。

吃的時候,切成片可煎可蒸,煎食味道絕佳,外焦里脆,香糯可口,貯藏時間較長,在冬季貯存一個月都無變味。

基本介紹

  • 中文名:米灌腸
  • 地區:麗江
  • 主料豬血、米飯、豬腸
  • 配料:香料
簡介,製作,

簡介

米灌腸是把大米糯米蒸熟頁遙艱後,拌在新鮮豬血蛋清及各種香料里,然後灌到洗淨的豬大腸內,封好愚笑格蒸熟而成。
加工製作米灌腸是納西族的傳統習慣。等到殺年豬時,幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作,還要想方設法槓嘗禁市請人到家制的米灌腸捎去。

製作

米灌腸在食用時需切成采禁圓片,和促勸棕或用熱油煎炸,或用蒸鍋諒精朵蒸熱。記歡騙米灌腸色澤古樸油亮,香味濃郁,營養價值高,是補血,補氣之佳品。

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