米漾糕

米漾糕，是浙江三門遠古時就有的特色傳統小吃。

基本介紹

• 中文名：米漾糕
• 要求：新鮮度
• 外形：細白如雪
• 入口：如海綿

食品做法

它的做法也是純原始的操作，先將早秈米浸軟，用石磨手工磨出米漿，布袋擠出細漿過濾，調入白糖、酵種。蒸籠里先放好紗布，將米漿倒入，先文火後猛火蒸熟即可。

注意事項

由於米漾糕難以保存，所以對新鮮度的要求極高，賣糕的人往往是夜做晨賣，所以過午就很難吃到了。

米漾糕細白如雪，入口如海綿，蓬鬆軟口，米香四溢，不粘牙。當然這也全靠做糕人的經驗，沒有經驗的人做出來不是粘牙就是結實不蓬鬆。