米椒鴨掌

米椒鴨掌是一道美食，製作原料有去骨鴨掌、羅漢筍、小米辣等。

基本介紹

• 中文名：米椒鴨掌
• 主要原料：去骨鴨掌450克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

食材

原料：去骨鴨掌450克，小米辣50克，羅漢筍70克，香菜末5克，青紅椒條5克，色拉油50克。

調料：鮮湯600克，泡椒50克，雞汁10克，鹽3克，味素3克。

做法

1、鍋下油放泡椒炒出香，下鮮湯50克，調入鹽、味素、雞汁，勾薄芡；

2、下入鴨掌、小米辣翻炒一下，鴨掌、小米辣擺盤，將剩餘原汁澆在上面；

3、鍋下油燒熱，下羅漢筍、青紅椒炒熟，撒香菜末擺在盤中即可。

建議

鴨掌首先入醋精水（醋精與清水的比例為1：10）中浸泡20分鐘，起到漂白作用，使做出來的鴨掌顏色更白。