原料：
福壽螺肉250克，小米椒50克，青美人椒125克，紅美人椒10克，
乾辣椒5克，乾花椒10克，白芝麻2克。
調料：色拉油5克，香料油5克，花椒油(用青花椒熬制的色拉油)10克，香油5克，特製
香辣醬75克，料酒10克，鹽3克，味素10克，雞精10克，白糖2克。
製法：1、螺肉去螺腦，洗淨，入沸水焯水5秒撈出備用，青紅美人椒切成馬耳朵型，
小米辣去蒂備用。2、鍋內下色拉油、香料油和花椒油，燒到六成熱的時候下乾花椒、
乾辣椒炒香，加入特製
香辣醬，小火炒香，加入螺肉中火爆炒30秒，下青、紅美人椒，
小米辣，炒勻，加入鹽，味素、雞精、白糖，烹入料酒炒勻裝盤，撒上白芝麻，淋上香油即成。
特點：螺肉脆嫩，鹹鮮麻辣，椒香濃郁。
