米果仙貝

基本介紹

• 中文名：米果仙貝
• 主要食材：低筋麵粉，米飯

用料

材料	用量
低筋麵粉	80g
米飯	100g
溫水	30ml
酵母	1匙
鹽	適量
生抽	適量
碎花椒	適量

做法

1. 將水、酵母、鹽、生抽、碎花椒混合，將麵粉分為50g，30g

2. 將1中的混合水與50g麵粉以及米飯混合，揉成麵團，蓋上濕紗布發酵1個小時

3. 發酵完成後將留下30克麵粉鋪在砧板上防粘，將2中麵團中的氣孔揉掉，鋪在砧板上擀薄（這裡要注意米果的厚薄直接影響烤制里心的熟成率）用圓模或蓋子印成形

4. 烤箱預熱，放入烤箱發酵15分鐘，就可以開烤，175度30分鐘可取出刷一層生抽，繼續烤制10分鐘

5. 時間到後不要急著拿出來稍微等可10分鐘讓里心的水分能夠蒸發，就大功告成了