《米宴:小米粒的182個大"食"界》主要講述的是：米是中國人最常見的食材之一，也是中國人最喜愛的食材之一，每天都離不開。用米做材料可以變換出多樣化、不同風味的飯和菜式，令人嘆為觀止。《米宴:小米粒的182個大"食"界》介紹了各類市面上流行的米食共180餘道，詳細地製作說明配合彩色圖片，滿足您對不同風味米食的愛好。
基本介紹
- 書名：米宴:小米粒的182個大食界
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787546406084, 7546406080
- 作者：舒翰文
- 出版社：成都時代出版社
- 頁數：151頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《米宴:小米粒的182個大"食"界》主要講述的是：好米好健康，有米就成宴。米是五穀之首，自古以來“民以食為天，食以米為先”；米還是我們餐桌上最常見的“老朋友”，作為最重要的基本主食，一碗香噴噴的米飯也會人胃口大開。
圖書目錄
自然清新—米香芬芳四溢
一、米的百科全書
1米百種，類有別
2米之最
3大米儲存有法
4大米變成陳化米，害處多
二、煮飯先選好米
（1）看標誌
（2）辨新陳
（3）看硬度
（4）看爆腰
（5）看黃粒
（6）看腹白
（7）聞氣味
（8）嘗味道
（9）査保質期
三、生米巧煮成熟飯
1煮好飯有竅門
2煮好飯5步曲
米食天地—無窮美味在其中
一、香氣襲人的炒飯
1讓炒飯更好吃的四大竅門
2甘香炒飯20例
二、味美難擋的煲仔飯
1煲仔飯主角—砂鍋
2煲仔飯配角—米和醬油
3煲飯從掌握火候開始
4超人氣煲仔飯29例
三、地道滋味的蓋澆飯
1蓋澆飯的來歷
2蓋澆飯的特點
3蓋澆飯燒制有訣竅
4蓋澆飯好吃的三個小秘訣
5地道蓋澆飯38例
四、風味獨具的焗飯
噴香焗飯163例
五、滋味鮮嫩的壽司
1壽司簡介
2製作工具和常見食材
3製作技巧
4一學就會的壽司14例
六、香濃綿長好“粥道”
1煮碗靚粥有技巧
2廣東好粥
3喝粥好處多
4營養美味粥譜34例
七、酥香軟嫩的點心
1點心的四眾製作方法和技巧放送
2米食點心的節令搭配
3簡單米點13例
八、別樣歡樂的米食
1亦菜亦飯11例
2鮮香味美釀飯7例
一、米的百科全書
1米百種，類有別
2米之最
3大米儲存有法
4大米變成陳化米，害處多
二、煮飯先選好米
（1）看標誌
（2）辨新陳
（3）看硬度
（4）看爆腰
（5）看黃粒
（6）看腹白
（7）聞氣味
（8）嘗味道
（9）査保質期
三、生米巧煮成熟飯
1煮好飯有竅門
2煮好飯5步曲
米食天地—無窮美味在其中
一、香氣襲人的炒飯
1讓炒飯更好吃的四大竅門
2甘香炒飯20例
二、味美難擋的煲仔飯
1煲仔飯主角—砂鍋
2煲仔飯配角—米和醬油
3煲飯從掌握火候開始
4超人氣煲仔飯29例
三、地道滋味的蓋澆飯
1蓋澆飯的來歷
2蓋澆飯的特點
3蓋澆飯燒制有訣竅
4蓋澆飯好吃的三個小秘訣
5地道蓋澆飯38例
四、風味獨具的焗飯
噴香焗飯163例
五、滋味鮮嫩的壽司
1壽司簡介
2製作工具和常見食材
3製作技巧
4一學就會的壽司14例
六、香濃綿長好“粥道”
1煮碗靚粥有技巧
2廣東好粥
3喝粥好處多
4營養美味粥譜34例
七、酥香軟嫩的點心
1點心的四眾製作方法和技巧放送
2米食點心的節令搭配
3簡單米點13例
八、別樣歡樂的米食
1亦菜亦飯11例
2鮮香味美釀飯7例
