米婭西餐在左中餐在右

內容簡介

一般自家廚房出品的食物，時常被抱怨過於單調與乏味，美則美矣，卻少了食物的靈氣。而每每走入西餐廳，舉著刀叉切割時，又開始感嘆雖異香撲鼻，卻猶如置身聖境，少了親切的實在感。

在食物面前我們都是貪婪的，幻想著一朝擁有天下美味，追求著一口嘗盡各國風情。於是乎在美食達人米婭的手中，中餐和西餐便有了跨界合作，這種基於各自傳統之上的稍加改變，也許並非如食府出品的那般精良，卻也盡顯家廚食物的隨意。剪一把香草撒在蛋液上，和著小蔥的香氣，一同把炒雞蛋升華到清新可人的境界，沒有過多的心思，只由著口味的指引一路前行。家廚的創新便是如此，沒有功力深厚的廚藝，卻有天馬行空的創意；不遵循食物搭配的陳規，卻能把自己的鐘愛之味發揮到淋漓盡致。

圖書目錄

食材與烹飪的花樣組合

調味料的風格迥異

香草們的無限旖旎

廚具們的立場

一、中西合璧之肉香撲鼻

1．羅勒紅燒肉

2．胡椒鴨脯

3．芝士煽貢丸

4．檸檬葉汽鍋雞

5．果香排骨

6．炸小牛排配塔塔醬

7．美式卡拉炸雞配五味醬

8．紅酒燉羊排

9．桂花肉配蜂蜜芥末醬

10．橙香烤排骨

11．灑釀燉牛腩

12．迷迭香豬排

13．孜然煎法式小羊排

14．西式燉牛肉

15．三杯牛仔骨

16．茄汁爆漿雞肉丸

二、中西合璧之魚蝦鮮嫩

1．鮪魚色拉卷

2．杏仁炒蝦

3．醬燒龍利魚

4．麻婆三文魚

5．檸香煎鯧魚

6．香草烤魷魚

7．紅咖喱三文魚

8．香煎鱸魚

9．奶油蝦

10．椒鹽魚柳

三、中西合璧之葷素有道

1．黃芥末土豆色拉

2．酸黃瓜炒雞米

3．歐芹肉末豆腐羹

4．香草烘蛋

5．紫蘇蝦肉藕盒

6．紅椒豆腐肉餅

7．雞蛋黃瓜色拉

8．意式油醋汁拌蛋皮絲

9．豆皮包

10．涼拌薄荷肉片

11．茴香頭小炒

12．滑炒牛肉丁

四、中西合璧之素食清幽

1．鮑汁白蘆筍燴菌菇

2．百里香煎焙杏鮑菇

3．酒香茄汁白芸豆

4．奶油汁煮玉米

5．蘿麻醬拌芝麻菜

五、中西合璧之主食飽足

米婭西餐在左中餐在右

基本介紹

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