簡易製作臘肉

簡介

臘肉：臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”

1500g五花腩肉

適量油

適量鹽

適量白酒

適量23香

適量生抽

1．首先準備的材料有：高濃度白酒，23香（買包裝的）生抽，食鹽

買回五花腩肉

2．肉不要洗水，直接放鹽去醃製太概24小時，要是遇到天氣不好如下雨等原因，也可以醃的時間再長些，

3．醃好鹽後放一個大盤內封蓋住，

4．第二天就用溫水洗掉鹽份，水不能太燙喔，要不然肉直接給燙熟啦，把肉切個小洞找幾根繩子把肉穿好

5．穿好肉後直接涼曬之晚上

6．主要的醃製材料登場了，白酒，23香，生抽，多數人喜歡用老抽上色，我就不喜歡老抽，用生抽就OK啦！當然配料還可按自己喜好的放，比喻有人喜歡吃辣的還放辣椒或八角等等.....

7．各種材料倒入適量大碗內一起調配好

8．看看曬了一天的肉好乾啦！

9．直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行

10．肉都醮均勻後再次封蓋好

11．把蓋上蓋子，第二天開蓋拎起肉繼續曬，那個料蓋好晚上繼續昨晚的步驟

12．看看醮了2天料色己看上去好靚了

13．三天后看上去的樣子，這時己經好乾了

14．醮料曬過三天后己完全乾了，這時我準備不曬了，不曬也就是說我的臘肉己完成了醃曬步驟

15．我隔水蒸了太約10分鐘後切成小塊，放入香蔥，紅椒後再放微波爐叮了30秒

吃腊味小貼示：臘昧要整塊蒸熟後才切，要是切好來蒸味道就完全不同了，最好的吃用方法就是用普通電煲飯煲之飯調製後把腊味放入去焗之飯熟就是最完美吃法。當然腊味還可以製作更多菜餚，比喻炒蔬菜，焗腊味飯等等