基本介紹
- 中文名：簡易法棍
- 主要食材：水，乾酵母
用料,做法,
材料 | 用量 |
水 | 1 1/2 cups，即325 g，室溫（請根據麵粉吸水量調整！我最後用水量大約是1 3/4 cups） |
乾酵母 | 1/4 tsp |
鹽 | 1 3/4 tsp |
中筋粉 | 4 cups，即500 g |
玉米面 | 少許（撒烤盤上用，不在麵團配方里） |
1. 取一個大盆，倒上水，撒上乾酵母，用木勺攪拌開，往水裡放鹽，攪勻 |
2. 加入中筋粉，用木勺攪拌，你會發現麵團特別黏糊，但是沒關係，再攪拌幾下，至麵團雖然還是很黏糊，但能被木勺拉離開盆壁和盆底的狀態（描述不清，看原食譜連結里的視頻，不過在YouTube上……） |
3. 盆上蓋保鮮膜，再鋪一塊毛巾，放入關著的烤箱裡，發酵12-14小時 |
4. 發酵完成後，麵團會漲成大約2倍大（是黏糊的一灘的感覺……），此時先準備2個烤盤，將矽膠墊或烘焙紙墊在烤盤上，撒足玉米面 |
5. 小心將麵團用撒了手粉的刮板撥到同樣撒足手粉的操作台上，雙手也拍足麵粉，在麵團上也撒一些，用手指輕輕按壓成一個長方形，然後等分成4份 |
6. 接下來每份麵團操作相同，麵團上撒些手粉，攏成長方形，將長邊沿短邊捲起後收邊，輕輕滾成圓長條，約10-inch長，轉移到烤盤上，每個烤盤放2條麵團 |
7. 進行最後發酵，1.5-2小時，麵團會攤開一點，並不明顯漲大，不要緊，烤的時候會長高的~ |
8. 用剪刀以45°角割包（哈哈是的大廚用剪刀說這樣太方便啦），記得把剪出的尖角輕輕按下去 |
9. 烤箱預熱至最高（食譜是550°F，我家最高500°F），預熱的同時在底層放一個盛有水的耐高溫烤盤（我用瓷烤盤），保持烤箱濕度 |
10. 入烤箱前麵團上噴些水，送入烤箱——在550°F的溫度下烤15分鐘左右，分別在第5、第10分鐘時候，打開烤箱門，快速在麵團上噴水，在第10分鐘的時候烤盤換個方向，繼續烤剩下的5分鐘；但我家的最高就500°F，同樣也是在第5、10分鐘噴水，不過剩下的烤制時間就長了，我也沒仔細看，就是烤到表皮金黃，中間也換個方向，大概又多烤了10-15分鐘吧 |
11. 取出後放烤架上徹底放涼，然後再切片，配黃油就很美味~ |
