簡單版發包子

用料

1. 將肥瘦肉一起剁成末，分成兩份。

2. 先做白菜醬肉餡，取一份肉末，加入豆瓣、鹽、老抽、雞精，拌勻。

3. 再分次加入花椒姜水（花椒和姜一起煮的水），用筷子順著一個方向攪拌，每次水吸收了再加下一次，調成差不多的狀態，加入切好的蓮白，餡就做好了，放一邊待用。

4. 然後做另一種餡，鹽菜肉餡，鹽菜我用的是冬尖，超市里有賣。鍋里熱好油，放肉末，翻炒一下放豆瓣，翻炒均勻後放鹽菜，稍微炒下後放雞精出鍋即可。

5. 把牛奶溫一下，溫度在37°左右，然後倒入少許在碗裡將乾酵母化開。

6. 麵粉、糖、小蘇打混合，加入化開的酵母和剩餘的牛奶。

7. 我用手揉的面，大概揉了20分鐘，就基本上達到說的三光，常溫醒3-5分鐘。

8. 將醒好的麵團分成想要的份數，然後可以開始包包子。

9. 包好的包子常溫醒60-70分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘左右，蒸好後再隔3-5分鐘開鍋，包子就做好了。