《築地魚道：築地人教我的魚類知識》是2018年8月南海出版公司出版的圖書，作者是栗原友。
基本介紹
- 中文名：築地魚道：築地人教我的魚類知識
- 作者：栗原友
- 出版時間：2018年8月
- 出版社：南海出版公司
- 頁數：256 頁
- ISBN：9787544293563
- 定價：58 元
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
築地市場，正式名稱為東京都中央區築地公營批發市場，1935年開啟成立，擁有80餘年的悠久歷史，是日本大的魚市場，亦在全世界享有盛名。
為了獲得一手的魚的選擇方法與食用方法，美食作家栗原友深入築地魚市工作數年，書中所有關於魚的知識都來自和魚打了幾十年交道的築地人。什麼季節吃什麼魚？怎么吃？去哪裡吃？不想只做一個匆匆忙忙、吃一碗魚生飯的觀光客，不妨看看這本書。
懂得的越多，獲得的樂趣也更多。
圖書目錄
學習開始 魚類初學者 2013年1～12月
1月21日 冷凍鮪魚，略動心思也會很美味
2月5日 市面上難得一見的新鮮銀鱈魚
2月12日 用時令鯡魚製作意大利麵和醃製品
2月19日 帶子章魚與什麼食材搭配更好？
2月26日 肉質細嫩美味的鹽烤本土帶魚
3月19日 代表吉祥的鯛魚如何烹調更好吃？
3月26日 除了蘸醬油，新鮮櫻蝦還可以怎么吃？
4月2日 真是太難區分馬蘇大馬哈魚與鮭魚了！
4月9日 一起品嘗雌雄扇貝的不同吧！
4月16日 為了吃到美味的三線磯鱸追到了壽司店
5月14日 在家自己做刺鯧乾
5月21日 初嘗銀腹貪食舵魚
5月28日 甲魚的處理方法
6月4日 到了吃岩牡蠣的季節啦！
6月11日 香魚終於解禁了！
7月2日 鮮美的龍利魚讓人情不自禁稱讚
7月9日 除了做壽司，皮皮蝦還可以做沙拉
7月16日 我要征服世界上最難吃的海鞘！
7月30日 與鰻魚同樣奢侈的康吉鰻！
8月6日 “能讓鮮花盛開”的花咲蟹！
8月27日 盡情享用時令秋刀魚！
9月3日 現在就做醬油醃鮭魚子！
9月10日 秋天鮮美多汁的鯖魚
9月17日 即使不逢年過節也可以品嘗日本龍蝦的美味
9月24日 口感嫩滑、味道甘甜的赤貝
10月1日 海鰻料理屬京都最有名，但在家也可以吃到！
10月22日 我的比目魚是右撇子
10月29日 鮮美無比的大翅鮋
11月5日 肉質飽滿、味道濃厚的真牡蠣
11月12日 松葉蟹的禁漁期結束啦！趕緊蒸熟了嘗嘗鮮
11月19日 製作醃烏賊
11月26日 活力滿滿的雲紋石斑魚火鍋
12月3日 我特別鐘愛面目猙獰的八角魚
12月10日 試做叉牙魚火鍋
12月17日 鰻魚的時令是冬季，重達1.1kg的野生鰻魚
專欄 某一天的築地① 各種各樣的一伙食
還有很多初次相識的魚類 2014年1～12月
1月9日 番外篇 追尋魚的征途中遇到了心愛的丈夫
1月14日 喜歡吃白肉的話就選魴
1月21日 用肉質緊緻味道甜美的北極貝做咖喱飯
1月28日 魚美味的“七大寶”
2月4日 超讚的河豚壽喜鍋
2月18日 適合身體不適時食用的魚
2月25日 搬家期間吃的金目鯛小火鍋
3月11日 女兒節品鑑蛤蜊
3月18日 與銀寶魚的第一次親密接觸
3月25日 味道濃厚！海膽西紅柿奶油意面
4月1日 超級深海魚阿留申平鮋
4月8日 螢烏賊的誘惑
4月15日 一起關注一下飛魚吧
4月22日 幼可不是配角！
5月13日 春天高價的“時鮭”
5月20日 毛蟹該怎么烹調呢？
5月27日 千葉的鰹魚天下第一！
6月3日 時令竹魚大比拼
7月15日 夏天！咖喱！海鮮咖喱！
7月22日 即使沒有肉 餐桌依舊可以很豐盛
7月29日 用高級的東洋鱸做一道奢華的意面
8月5日 肉質鮮嫩的小魚
8月26日 秋刀魚，秋天的味道
9月2日 金華鯖的時令馬上就到了
9月24日 意式醃酵烏賊
9月30日 最好吃的刺身—絲背細鱗魨
10月14日 油炸梭子魚超好吃
10月28日 今年也吃到了美味的柳葉魚！
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