範式試驗

在食品感官檢驗中，一種氣體物質不送入口中而在舌上被感覺出的技術，就是範式試驗。

基本介紹

• 中文名：範式試驗
• 外文名：Paradigm experiment

操作方法

首先，用手捏住鼻孔通過張口呼吸，然後把一個盛有氣味物質的小瓶放在張開的口旁（注意：瓶頸靠進口但不能咀嚼），迅速的吸入一口氣，並立即拿走小瓶，閉口，放開鼻孔使氣流通過鼻孔流出（口仍閉著），從而在舌上感覺到該物質。

套用

範式實驗已廣泛地套用於訓練和擴展人們的嗅覺能力。例如採用該技術，可以有意反覆使用某種氣味，使培訓者產生對該氣味的記憶，並記錄氣味的類型、韻調、強弱、異同等特徵，使受訓者對各類氣味辨別敏銳，準確。

訓練試驗通常是選用一些純氣味物（如十八醛、對丙烯基茴香醚、肉桂油、丁香等）單獨或者混合用純乙醇（99.8%）作溶劑稀釋成10g/mL或者1g/mL的溶液（當樣品具有強烈辣味時，可製成水溶液），裝入試管中或用純漿無味的白濾紙製備嘗味條（長150mm，寬10mm），借用範式試驗訓練氣味記憶。