筒蒿炒飯

材料:

茼蒿2兩，香菇1朵，筍1兩，馬蹄2隻，榨菜少許，米飯一碗，姜兩片，鹽和雞精少許

1、茼蒿焯水備用。姜切成細末，香菇用水泡軟後切小細粒，筍、馬蹄、榨菜都切成小細粒。

2、把焯好的茼蒿也切碎備用。

3、鍋燒熱後，往裡倒入少許食用油。油熱後把切好的薑末、香菇、筍、馬蹄、榨菜都放入鍋中煸炒。

4、下茼蒿繼續煸炒出香味。

5、把準備好的米飯下入鍋中。加鹽、加雞精，翻炒均勻。

第一，炒飯用的米飯用隔夜剩飯最好，因為新燜的飯水分較大，容易粘在一起。

第二，剩飯在存放過程中，水分很容易流失。所以使用之前要先用微波爐打熱，加熱時要灑一點水，讓水分飽和。炒飯時才容易吸收其他配料的味道，飯粒口感不會幹硬。

第三，炒的時候需要把剩飯打散，不需用鍋鏟豎著鏟開，只要等飯熱的時候輕輕一壓，飯就散開了。