筍片香菇蒸雞在菜繫上屬於湘菜。是湖南省較為常見的菜餚，主料是童子雞。
基本介紹
- 中文名：筍片香菇蒸雞
- 主要原料：童子雞1隻
原料,調料,做法,
原料
童子雞1隻，香菇7、8朵，8、9朵（隨意放，乾香菇、鮮香菇隨喜好），筍片適量。
調料
薑片3、4片，料酒1大匙（或用黃酒，量要多一點），鹽少許。
做法
1、童子雞一隻，清洗乾淨後切成小塊；
2、香菇多準備一些，隨意放吧，去蒂洗淨，用手掰成小塊；
3、最後再切一點筍片，切4、5片姜；
4、取小鍋，先焯一下筍片，再焯燙雞塊；
5、再取小砂鍋，擺入雞塊，筍片，香菇和薑片；
這時有3種選擇：
1、雞塊不氽燙，在雞肉上抹勻鹽和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
2、雞塊不氽燙，和其他材料一起放入鍋中，加多一點黃酒蒸，最後加鹽調味；
3、雞塊焯一下水，和其他材料一起放入鍋中，加適量熱水，一大匙料酒蒸，最後加鹽調味，或者一點水都不加都隨意。
