筍片香菇蒸雞在菜繫上屬於湘菜。是湖南省較為常見的菜餚,主料是童子雞。
基本介紹
- 中文名:筍片香菇蒸雞
- 主要原料:童子雞1隻
原料,調料,做法,
原料
童子雞1隻,香菇7、8朵,8、9朵(隨意放,乾香菇、鮮香菇隨喜好),筍片適量。
調料
薑片3、4片,料酒1大匙(或用黃酒,量要多一點),鹽少許。
做法
1、童子雞一隻,清洗乾淨後切成小塊;
2、香菇多準備一些,隨意放吧,去蒂洗淨,用手掰成小塊;
3、最後再切一點筍片,切4、5片姜;
4、取小鍋,先焯一下筍片,再焯燙雞塊;
5、再取小砂鍋,擺入雞塊,筍片,香菇和薑片;
這時有3種選擇:
1、雞塊不氽燙,在雞肉上抹勻鹽和料酒,再和其他材料放在一起蒸;
2、雞塊不氽燙,和其他材料一起放入鍋中,加多一點黃酒蒸,最後加鹽調味;
3、雞塊焯一下水,和其他材料一起放入鍋中,加適量熱水,一大匙料酒蒸,最後加鹽調味,或者一點水都不加都隨意。