筍尖紅湯雞是一道菜品，主料是清遠雞等，配料是四川羅漢筍等。 製作材料,製作步驟, 製作材料清遠雞半隻350克，四川羅漢筍100克，姜、蔥、香芹、胡蘿蔔、香菜、紅椒各15克，鮮花椒10克，香蔥花5克，白芝麻3克。鹽10克，蚝油10克，魚露10克，醬油10克，花椒油20克，雞湯10克，紅油30克。製作步驟1、將雞肉放至鍋中，加入蔥、姜以小火煮熟。2、在小鍋中加入清水．將西芹、胡蘿蔔紅椒、香菜與調料放八鍋中熬約30分鐘。3、將腎四川羅漢筍墊底，加入雞肉，淋上煮好的汁和紅油，撒上蔥花和白芝麻即可。
