基本介紹
- 中文名：筍乾菜板栗紅燒肉
- 主要食材：五花肉（胖瘦約6:4更美味），清水
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
五花肉（胖瘦約6:4更美味） | 400克 |
清水 | 半鍋 |
蔥（打結即可） | 2根 |
薑片 | 5片 |
料酒 | 一大勺 |
熱水 | 一大勺 |
老抽 | 一大勺 |
冰糖或老紅糖（依個人口味） | 3塊 |
老紹頭筍乾菜（提前冷水泡發） | 適量 |
板栗（熟） | 15顆 |
做法
1. 筍乾菜提前2小時冷水泡發，瀝乾，備用 | |
2. 取一湯鍋，下半鍋清水，把整條五花肉放入鍋中，蓋鍋蓋 | |
3. 待水沸後，撈出五花肉，用冷水稍稍沖洗，瀝乾，再把五花肉改刀，切成自己喜歡的大小 | |
4. 將蔥、姜洗淨，蔥打結，姜切片，備用 | |
5. 取一炒鍋，把五花肉、蔥結、薑片放入鍋中，開大火，倒入一大勺料酒和熱水 | |
6. 待炒鍋中液體煮沸後，放入一大勺老抽和數塊冰糖（或老紅糖），轉中火 | |
7. 鍋中液體煮沸後，轉小火開始收汁 | |
8. 約10分鐘後，放入泡發好的筍乾菜，再繼續小火收汁，期間不間斷上下翻動，使五花肉能更快上色 | |
9. 此時再放入熟板栗，繼續小火燒一會兒，期間也可適量翻動 | |
10. 燒至鍋中汁水快收乾時，關火，裝盤，整個收汁過程看你的液體量而定，一般為30分鐘至50分鐘不等 |  |
