基本介紹
- 中文名：筍乾炒臘腸
- 主要原料：筍乾，臘腸
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少鹹宜
做法：,小貼士：,
做法：
1、將筍乾放在清水中浸泡，中途要多換幾次水，直到筍乾完全軟化為止。鍋中倒入清水大火煮開後，放入泡軟的筍乾，煮大約10分鐘左右撈出。
2、將筍乾切成細絲，青紅尖椒斜切成段，黃椒切成段，臘腸切成薄片。
3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入筍絲和臘腸片煸炒2分鐘，加入高湯煮3分鐘，放入辣椒粉，醬油，鹽，糖和味素攪拌均勻，倒入青紅黃椒段，淋入水澱粉即可。
小貼士：
1、眉乾筍，就是筍的一種，因為外形細小彎曲象人的眉毛一樣，因此由民間得名。做這道菜，任何種類的筍乾都可以使用。
2、筍乾在處理的時候，需要提前浸泡，泡軟後還要多煮一會兒，才能去掉筍乾的澀澀的口感。
3、用鮮筍或真空包裝的筍做菜，也最好能用開水焯燙一下，可以很有效的去除酸澀味道。
4、做這道菜，如果沒有高湯就用清水替代。臘腸不要選擇太瘦的，肥一些的臘腸和筍乾搭配，可以使筍的口感更豐潤。
