2019年11月13日，第十七屆中國食品安全年會暨第十一屆中國泡菜食品國際博覽會在四川省眉山市開幕，國內外投資商、境外進出口貿易機構、大型食品經銷商和投資商以及來自高校、科研機構的專家等業界人士總計1000餘人參會。
據悉，泡菜被譽為“川菜之骨”，眉山是“中國泡菜之鄉”。“東坡泡菜”歷史悠久，酷愛天下美食的“千古第一文人”蘇東坡將泡菜文化進一步發揚光大。從古至今，眉山幾乎家家戶戶都能製作美味的泡菜。2018年，眉山實現泡菜銷售收入181.5億元。
泡菜作為四川獨具特色的蔬菜傳統加工產品，是川菜的靈魂所在。四川省擁有泡菜銷售產值上億元的企業19家，2018年產量達400萬噸，占全國近70%以上。眉山泡菜產量占四川的50%以上，“東坡泡菜”品牌價值達到114億元，泡菜產業已經成為了持續富民的支柱產業。
從2009年開始，泡菜博覽會在眉山已連續十一年舉辦，隨著中國泡菜產業的發展壯大，眉山‘泡博會’也辦得越來越專業化、市場化、國際化，泡菜產業更是跨越發展。2018年，眉山以“中國泡菜城”為核心的產業園區成功創建首批“國家現代農業產業園”，成為全國示範樣板，有力推動了農業增效，帶動農民增收。
