基本介紹
- 中文名：第九屆烹飪大賽
- 發展：川菜產業
- 推動：川菜創新
- 地點：成都市
大賽宗旨,大賽時間,報名時間及辦法,報名地點,比賽內容及要求,團體賽,個人賽,比賽要求,獎項設定,
大賽宗旨
以“繼承、發揚、開拓、創新”為宗旨，體現公開、公平、公正。通過大賽交流烹飪技術，弘揚川菜文化，提高行業烹飪技術水平，以推動烹飪事業發展，適應餐飲市場的需求。
大賽形式（一）團體賽：以班級為單位，參賽的代表隊指定五位選手，共同製作出一桌完整的宴席（包括熱菜6道、冷菜4道、冷拼一個或1組、點心1道、果盤一道、果蔬雕刻1個或1組），要求工具齊全，布局合理，構思巧妙。
大賽形式
（二）個人賽：內容為熱菜、中式麵點、西式麵點、冷拼、雕刻，每位選手最多可報1項。
大賽時間
大賽時間定為：9月26日（星期三）舉行，若有變動，另行通知。
報名時間及辦法1、報名時間：即日起報名至9月10日止。
報名時間及辦法
2、報名辦法：在校學生由班主任統一組織安排。已畢業學生和烹飪行業愛好者，由創就業指導中心負責組織聯繫。
報名地點 校內諮詢中心
報名地點
1、參賽限報事項
個人賽熱菜參賽限報要求：雙流校區限報120項；龍泉校區限報100項；金牛校區限報80項。
個人賽雕刻參賽限報要求：各校區均限報50項。
個人賽冷拼參賽限報要求：各校區均限報50項。
個人賽西式麵點參賽限報要求：雙流校區限報30項；龍泉校區限報30項；金牛校區限報10項以內。
個人賽中式麵點參賽限報要求：各校區均限報20項。
比賽內容及要求
團體賽由指定的五位選手共同製作一桌完整的宴席（包括熱菜6道、冷菜4道、冷拼一個或一組、點心1道、果盤1道、果蔬雕刻1個或1組），要求工具齊全，布局合理，構思巧妙。熱菜除展台展示的菜餚外，還要在指定現場製作同樣的一小份，供評審打分，冷菜作品應配送味碟，展台作品要求採取保鮮措施。
團體賽
個人賽1、熱菜：要求每個人製作兩份，大份10人量送展，小份4人量送品嘗。
個人賽
2、冷拼：原料選用要求不得少於三葷二素，製作一個或一組作品。
3、雕刻：要求用果蔬原料製作一個或一組作品。
4、中式麵點、西式麵點：要求每人製作一道或一組，分兩份，大份10人量送展，小份4人量送品嘗。
比賽要求1、熱菜及麵點限90分鐘內製作完成，按規定時間送展，熱菜可在場外進行初加工。
比賽要求
2、拼盤要求現場120分鐘內製作完成，原料選用三葷兩素。
3、雕刻要求現場150分鐘內製作完成，原料選用要求用果蔬類。
4、普通盛器學校提供，特殊盛器自備。
5、所有參賽選手必須穿職業裝，佩帶參賽證。
6、所有參賽品種不準使用國家禁用的動植物原料（可在國家規定範圍內合理使用添加劑、色素），違者取消參賽資格。
7、參賽選手須提前30分鐘報到，現場製作必須在規定時間內完成，逾時者按規定扣分。
8、由賽場統一提供設備、廚具、常用調料，特殊調料、刀具、小工具參賽選手自備。
獎項設定
個人賽每個項目設特金獎一名，獲特金獎項的經成都市人力資源和社會保障局簽定核准後將免考試費並頒發相應的國家職業資格證書（在原證書的基礎上晉升一級）。
個人賽、團體賽分設金獎、銀獎、銅獎、優秀獎四個獎項，其中金獎占15%，銀獎占20%，銅獎占30%，優秀獎15%。
大賽地點：成都新東方烹飪學校校內
