《第一次做肉就OK》是2012年武漢出版社出版的圖書，作者是趙慶新。
基本介紹
- 書名：第一次做肉就OK
- 作者：趙慶新
- ISBN：9787543067318
- 頁數：207
- 出版社：武漢出版社
- 出版時間：2012-5-1
- 裝幀：平裝
- 開本：大16開
- 字數：260000
- 紙張：膠版紙
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
我國的飲食文化源遠流長，中華美食在世界範圍內享有美譽，肉類食品在中國居民平衡膳食寶塔中更是占有不可替代的地位。
為了更好地指導大眾健康食用肉類，我們特別編撰了此書。本書分為8章，分別介紹了豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨鵝肉類、其他肉類，蛋類，乳製品，以及熟食類。
全書以簡單、實用、營養、安全為原則，致力於幫助讀者輕鬆烹製出最安全、最營養的肉類佳肴。希望各位讀者能藉助本書烹製出營養、美味、健康的肉類佳肴，成為家人的專職營養師。
作者簡介
趙慶新
現任焦作市人民醫院主任中醫師，從事醫療、教學和科研工作近40年，積累了豐富的臨床經驗和深厚的理論基礎，尤其擅長治療疑難雜症，在醫學領域有一定的造詣。
目錄
雞肉
鴨肉
鵝肉
肉類烹調技巧全公開
肉條、肉末、肉餡、肉醬，這樣做最省心
烹飪出美味肉食的七大關鍵點
第一章 豬肉類——補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚
豬肉各部位適合的烹飪法
豬肉六大烹飪方式的秘訣
五花肉
豬裡脊
豬排骨
豬肘子
豬肚
豬腰
豬肝
豬血
豬大腸
豬小腸
豬腦
豬心
豬舌頭
豬耳朵
豬蹄
豬皮
豬肺
豬尾巴
第二章 牛肉類——補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨
牛肉各部位適合的烹飪法
牛肉六大烹飪方式的秘訣
牛裡脊
肥牛
牛小排
牛腩
牛腱
牛舌
牛肝
牛百葉
牛肺
牛腰
牛蹄筋
牛尾
牛心
牛鞭
牛腦
第三章 羊肉類——溫補氣血、開胃健力、通乳治帶
羊肉各部位適合的烹飪法
羊肉的三大去腥方式
羊肉
羊腿
羊肉片
羊肚
羊排
羊腎
羊肝
羊腦
羊肺
羊血
羊蹄筋
第四章 雞肉類——溫中益氣、補虛填精、增強體力
雞肉各部位適合的烹飪法
雞肉處理的五大技巧
雞肉的烹飪關鍵點及保存要點
雞肉
雞翅
雞腿
雞頭
雞心
雞肝
雞胗
雞爪
雞血
第五章 鴨鵝肉類——滋養肺胃、健脾利水、止咳化痰
整鴨的脫骨技巧
製作美味滷鴨的秘訣
鴨肉
鴨翅
鴨掌
鴨腸
鴨肫
鴨脖
鴨血
鴨頭
鴨心
鴨肝
鵝肉
鵝翅
鵝肝
鵝腸
第六章 其他肉類——食物多樣化，營養均衡才是最佳飲食
驢肉
狗肉
兔肉
馬肉
田雞肉
烏雞肉
鴿肉
蝸牛
蛇肉
雉肉
野鴨
鵪鶉
鹿肉
蠶蛹
野豬肉
第七章 蛋類&乳製品——食物中最理想的優質蛋白質
雞蛋
鴨蛋
松花蛋
鹹鴨蛋
鵪鶉蛋
鴿蛋
鵝蛋
牛奶
花樣乳飲
優酪乳
奶油
乳酪
羊奶
馬奶
第八章 熟食篇——風味獨特，營養豐富，刺激食慾
臘肉
香腸
火腿腸
午餐肉
肉鬆
培根
叉燒肉
醬牛肉
烤鴨
燒雞
附錄一 蔬果篇——肉類的最佳搭檔
附錄二 10種常見病症的肉類食療方案
