笑口常開茄子

基本介紹

• 中文名：笑口常開茄子
• 主要食材：大胖茄子，裡脊肉沫

用料

材料	用量
大胖茄子	2根
裡脊肉沫	4塊錢
乾辣椒	3個
生薑	1片
醬油	適量
鹽	少許
生粉	多處用
水	適量

做法

1. 將肉剁成肉沫，加入少量鹽、適量醬油，用手攪拌均勻，摔打至團狀。醃15分鐘。
3. 在茄身上的每個小嘴上抹上一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。隨後將肉餡依次放入小嘴巴。
6. 最後，在收汁時（即還剩一些水），倒入勾好的芡（用少量生粉加水勾芡）。即可上碟。