竹香豉汁排骨是一種美食，主料有排骨
基本介紹
竹香豉汁排骨
具體步驟：
原料：排骨，豆豉
調料：蒜兩頭，油，糖，醬油，料酒，澱粉，水或肉湯。
最佳配料：竹葉（荷葉也不錯），蒸籠（其實直接放碗裡蒸，味道也差不多）
·排骨要切得小點，事先在澱粉水裡泡20分鐘可以去除血水，然後洗淨，擦乾水分。
·蒜拍碎切成小粒，鍋燒熱，倒入兩勺油，油溫後放入蒜小火炒至金黃，撈出蒜粒，油備用。
·豆豉拍拍，將排骨，豆豉放入碗中，根據口味加糖、生抽、料酒、鹽，還有半小勺澱粉，一點肉湯或者清水，我又加了半勺蚝油，喜歡喔，沒辦法。用手按摩排骨，讓其均勻沾上味汁，然後倒入炒過蒜的油拌勻，蓋好蓋放入冰櫃醃半小時。
·蒸籠上墊上竹葉，把排骨平鋪上面，連著湯汁和豆豉都澆到排骨上。
·開鍋後，放入蒸籠蒸20到30分鐘，總之熟了就好了。
