基本介紹
- 中文名：竹蓀雞腿山藥湯
- 主要食材：竹蓀，雞腿，山竹
- 輔料：老薑，蔥粉，姜粉
- 調料：鹽，料酒，胡椒粉
菜譜信息
主料 | |
竹蓀：6根 | 雞腿：3隻 |
山竹,：1根 | |
輔料 | |
老薑：4片 | 料酒：1湯匙 |
鹽：少許 | 蔥粉：少許 |
姜粉：少許 | 胡椒粉：少許 |
做法步驟
1. 新鮮雞腿洗淨，切塊，去皮（我不喜歡吃皮，這個按個人喜好），放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出。
2. 竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
3. 鍋（我是直接用電飯鍋煲的）注入足量的水，放入焯過的雞腿和山藥塊，加料酒一湯勺，放入蔥姜粉，點煲湯鍵。
4. 趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入鍋（炒鍋）中小火煮20分鐘（先把水燒開轉小火），去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水略微沖洗一下，放入電飯煲中，繼續煲。
5. 出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味即可
