基本介紹
主料：
竹蓀25克、清湯1500克。
配料：
調料：
精鹽、味素、玉米粉、胡椒粉、水澱粉、香菜葉。
製作：
1.乾竹蓀用水泡發，撈出後擠淨水分，斜刀切成一寸長、五分寬的條，再用玉米粉拌勻，30分鐘後，用水沖洗乾淨，瀝淨水分。烏魚蛋用沸水煮透，撈出後，用涼水過涼，然後用手撕成片，並洗淨泥沙，再下入沸水鍋內氽一下撈出。檸檬洗淨，取一個碗，把3個檸檬的汁擠到碗裡，另一個檸檬切成薄片，香菜葉洗淨。
2.取一口鍋置旺火上，將清湯倒入鍋里燒沸，然後把竹蓀、烏魚蛋放入清湯煮透，加入精鹽、胡椒粉，再用水澱粉勾成玻璃芡，將碗裡檸檬汁倒入鍋內，加入味素和檸檬片，調好口味，上席時，每個湯碗裡盛一片檸檬片，放幾片香菜葉。
