竹蓀大雜燴

竹蓀大雜燴，以竹蓀、鴻喜菇為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：竹蓀大雜燴
• 分類：宴客菜，素菜
• 主要食材：竹蓀，鴻喜菇

用料

材料	用量
竹蓀	8朵
鴻喜菇	1/2合
淮山	100克
板粟	8個
小西紅柿	6個
花椰菜	100克
鵪鶉蛋	6
雞精	1小匙
鹽	1小匙
醬油	1大匙
澱粉	適量
香油	1大匙

做法

1. 將竹蓀用淡鹽水泡軟，切除菌蓋頭
2. 小西紅柿氽燙後去皮
3. 板粟氽湯去皮，鵪鶉蛋煮熟後去殼備用
4. 淮山去皮切成小塊，花椰菜摘成小朵
5. 鴻喜菇撕開成小朵，清洗乾淨
6. 鍋內加入1碗半的清水，將板粟和淮山先放進鍋內，開大火煮開後轉小火煮10分鐘
7. 將剩下的所有材料都放進鍋內
8. 加入鹽、醬油、雞精
9. 開中火煮5分鐘，用澱粉勾芡
10. 關火後滴入香油即可享用了