竹筒蒸雞翅

竹筒蒸雞翅是一道菜品，主料是雞翅膀12隻，輔料有兩端帶竹節的新鮮翠竹筒1節等。

基本介紹

• 中文名：竹筒蒸雞翅
• 主要原料：雞翅膀12隻。
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：兩端帶竹節的新鮮翠竹筒1節

製作材料

主料：雞翅膀12隻。

輔料：兩端帶竹節的新鮮翠竹筒1節（直徑為10厘來,長25厘米）。

調料：鹽3克,味素5克,胡椒粉1克,紹酒10克,上湯1000克,蔥段10克,薑片5克。

特色

竹香清爽，鹹鮮適口。

製作方法

1.在離竹筒兩端約4厘米處橫鋸2條，再破開成8厘米寬的口，破下竹片作筒蓋，將其用水洗淨待用。

2.將雞翅洗淨，去掉雞翅尖，從關節處用刀分為兩節、飛水，碼入竹筒，把蔥段、薑片用牙籤插好放入。

3.鍋上火，下入上湯，加入鹽、胡椒粉、紹酒燒開，倒入竹筒，蓋上蓋，墊上竹墊上籠蒸2小時，待雞翅蒸耙軟，開蓋後去掉蔥段、薑片，調入味素即成。