鹹鮮口味家常菜，竹筒飯的衍生菜品。
基本介紹
- 中文名：竹筒牛肉
- 主要食材：牛肋條肉，料酒
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
菜系及功效：冬季菜譜
竹筒牛肉原料：牛肋條肉150克，鹽、料酒、大蔥、香料、鮮湯、鹽、味素、雞精、香菜各適量。
竹筒牛肉的做法：
1)牛肋條肉洗淨，切成小塊；大蔥洗淨，挽成結；香料洗淨，用紗布包好；香菜清洗乾淨，切成細粒。
2)鍋置旺火上，燒鮮湯下牛肉、鹽、料酒、胡椒粉、大蔥、香料，燒開至沸，用勺撇去浮沫，倒人香竹筒中，蓋上蓋。
3)將竹筒放入蒸鍋中，旺火沸水蒸製90分鐘，取出上桌，揭開蓋子，揀去大蔥、香料不用，調入味素、雞精、香菜即成。
竹筒牛肉特點：鹹鮮適口，肉質鮮軟，清香醇厚。
