竹筍麻辣豆腐是一道菜名，用竹筍和豆腐做成的，味道麻辣，四川人食用較多。
基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
水豆腐三片
竹筍三大片
輔料
豆瓣醬少量
竹筍適量
花椒粉少量
瓶裝辣椒適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1豆腐切塊 用溫水泡3分鐘 留住泡豆腐的溫水
2.竹筍剁碎 備用
3.蔥花切小小粒
4.油下鍋，放入竹筍炒熟，加入少量花椒粉，豆瓣醬炒香，鏟起入盤備用。
5.放油，豆腐下鍋，翻炒一會加入竹筍，放入一些泡豆腐的溫水，
6.加入適量辣椒，鹽，醬油，翻一會，燜一會待汁入味。
7.起鍋前撒入蔥花。完成
