竹筍魷魚絲是一道美食，製作原料主要有鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜。 基本介紹 中文名：竹筍魷魚絲主要食材：鮮魷魚，熟竹筍口味：鹹鮮調味品：精鹽2克 味素1克等 原 料： 鮮魷魚300克 熟竹筍50克 西芹菜50克調味品：精鹽2克 味素1克 醬油10克 白糖3克 紅油20克 花椒油5克 蒜泥15克 蔥花10克 鮮湯50克 芝麻油10克工藝流程：調味料→加熱 蒜泥、花椒油、蔥花↓ ↓鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜→ 切絲→ 焯水→ 裝盤→ 輔助調味→ 成菜製法：1、鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜分別切成絲，入沸水鍋焯水至斷生。2、將鮮湯燒沸，加入精鹽、味素、醬油、白糖、紅油、芝麻油調成鮮辣味汁。3、主輔料起鍋裝入盤中，澆入鮮辣味汁，加入大蒜、花椒油、蔥花成菜。
