竹筍紅魚山海味是一道美食，製作原料主要有山竹筍、紅魚頭等。
基本介紹
- 中文名：竹筍紅魚山海味
- 主料：山竹筍、紅魚頭等
竹筍紅魚山海味”，這句話在儋州民間流傳很久遠了，意思是說，用竹筍，尤其是山竹筍乾煮紅魚(特別是紅魚頭)，既具有山之珍的風味，又兼有海之味的特點，的確，用山竹筍乾煮紅魚頭，味道好極了，這道菜在儋州幾乎遍及城鄉。尤其是逢年過節，特別是過傳統的春節，幾乎家家戶戶都備有這道菜，山竹筍除了具有多種胺基酸成分之外，還能起到增食，減肥的作用。紅魚則以營養豐富、尤以蛋白質含量高著稱。用洗淨的紅魚頭煲煮用溫水浸泡洗淨後的山竹筍乾，伴以少量肥豬肉或豬骨頭，揭開鍋蓋，菜未上桌，便滿屋飄香，叫人嘴饞欲食。這道菜吃起來不僅滿口生香，而且沒有肥濃油膩之感。它不僅是人們下飯的可口菜，而且也是伴君豪飲的好“酒媒”(儋州人稱下酒菜為“酒媒”)，確是節假日餐桌上的一道搶手菜，近年來，儋州人的這道傳統佳肴，已被不少有經營頭腦的賓館酒家列入菜譜，搬上了宴席。
