食材明細：竹筍1個；雞腿2隻；蔥1根；生薑2片；八角2個；桂皮1塊；乾辣椒3粒
花椒2個；冰糖1小把
竹筍紅燒雞塊的做法步驟
1雞腿切成小塊清洗乾淨，瀝乾水分
2竹筍剝掉筍衣，削掉外皮，順著紋理切成塊，洗淨備用。
3炒鍋放油，放入冰糖，小火融化。
4.待冰糖完全融化，出現褐色時用鏟子輕輕攪動，直至炒出呈棕色的糖汁。
5順著鍋邊倒入洗好的雞塊，翻炒均勻。此時容易飛濺出汁水來，千萬要小心不要被燙傷了。
6待雞塊炒上色後倒入竹筍翻炒。7加入蔥段和薑片。
8加入乾辣椒、八角和桂皮。9加入適量花椒，翻炒兩分鐘。
10加水，至淹沒肉塊。
11加少量老抽攪勻，大火煮開後轉中小火，燉約半小時。
12待湯汁稀少時加入適量食鹽炒勻。
13大火收乾汁即可出鍋，趁熱食用。
基本介紹
- 中文名：竹筍紅燒雞塊
- 主要食材：竹筍，雞塊
- 分類：家常菜
- 口味：微辣
食材明細：竹筍1個；雞腿2隻；蔥1根；生薑2片；八角2個；桂皮1塊；乾辣椒3粒
花椒2個；冰糖1小把
竹筍紅燒雞塊的做法步驟
1雞腿切成小塊清洗乾淨，瀝乾水分
2竹筍剝掉筍衣，削掉外皮，順著紋理切成塊，洗淨備用。
3炒鍋放油，放入冰糖，小火融化。
4.待冰糖完全融化，出現褐色時用鏟子輕輕攪動，直至炒出呈棕色的糖汁。
5順著鍋邊倒入洗好的雞塊，翻炒均勻。此時容易飛濺出汁水來，千萬要小心不要被燙傷了。
6待雞塊炒上色後倒入竹筍翻炒。7加入蔥段和薑片。
8加入乾辣椒、八角和桂皮。9加入適量花椒，翻炒兩分鐘。
10加水，至淹沒肉塊。
11加少量老抽攪勻，大火煮開後轉中小火，燉約半小時。
12待湯汁稀少時加入適量食鹽炒勻。
13大火收乾汁即可出鍋，趁熱食用。
