基本信息
【菜譜名稱】 竹筍氽雞片
【所屬菜系】 全部
製作原料
用料：浸發淨筍225克，淨雞肉300克，熟瘦火腿3片5克，筍花10張25克，菜遠50克，浸發香菇25克。調料：精鹽2.5茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒、花生油、濕澱粉各0.5湯匙，清湯5杯，
毛湯5杯。
製作過程
將雞肉切成長約4cm、寬約3cm、厚約1.5cm的片，拌上濕澱粉。將竹筍，菜遠、筍花、香菇分別放入沸水鍋中焯約半分鐘後盛起。 炒鍋內放油0.5湯匙，烹入料酒，加
毛湯1杯，精鹽1.5茶匙，下竹筍、香菇煨約1分鐘，倒入漏勺瀝去水，連同菜遠、筍花一起放入湯鍋內。 將
毛湯3杯下
