竹筍冬瓜雞是川菜的一種；含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸等。 基本介紹 中文名：竹筍冬瓜雞主要原料：綠竹筍 2～3支是否含防腐劑：否副作用：無 材料,配料,製作,適合人群, 材料綠竹筍 2～3支 雞腿 2～3隻 醃冬瓜 1/2杯 香菇 8朵 竹笙 適量配料鹽 1/2小匙 米酒 1大匙製作（1）雞腿洗淨切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。（2）起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。（3）燒開1鍋水，投入竹筍、醃冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯麵的雜質去除，轉小火燜煮20分鐘左右。（4）竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝乾切段。（5）將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續煮10分鐘即可上桌。適合人群一般人群均可食用。（1）適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；（2）冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
