材料:
主材：，無皮無骨
雞肉450克，切片，
蒜蓉1湯匙，雲耳10個左右，泡開，切絲，
洋蔥1個，去皮，切絲，紅、黃、
橙椒各半個，切絲，
竹笙8條左右，泡軟，切半，汁料（份量只作參考）：，
蚝油適量，熱水適量，醃料：，
醬油、
生粉、糖、鹽、水和油適量
做法:
1.雞肉用基本調料醬油、糖、鹽先醃15分鐘，然後再生粉、水和油適量醃5分鐘。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下洋蔥和少許鹽炒軟，加入雞肉至7成熟，加入雲耳、三椒、竹笙略炒。
3.加水到蓋過材料約1/2，蓋上蓋焗3-5分鐘或至雞肉全熟，開蓋，收汁至水分為你喜歡程度，再加蚝油調味即成。
