竹炭紅豆麵包

以高筋麵粉、竹炭粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：竹炭紅豆麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋麵粉，竹炭粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
竹炭粉	5g
奶油	30g
細砂糖	50g
鹽	3g
酵母	4g
蜂蜜	10g
牛奶	20g
鮮奶油	20g
水	50g
雞蛋	50g

做法

1. 將乾性材料倒入攪拌機，加入濕性材料攪拌

2. 攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油

3. 攪拌至麵團能拉開面膜即可

4. 室溫基本發酵40分鐘

5. 將麵團分割成60g一個滾圓鬆弛20分鐘

6. 將麵團排氣後包入紅豆餡

7. 溫度30℃室溫發酵40分鐘，發酵為原體積的2.5倍大

8. 以上火200℃，下火180℃蓋上烤盤烘烤15分鐘