竹溪蒸盆

竹溪蒸盆是竹溪民間美食文化的創新，它以獨特的烹調方式，將各種原料集於一盆，使它們在色香味上達到竹溪蒸盆高度融合，數百年來經久不衰

基本介紹

• 中文名：竹溪蒸盆
• 主要食材：豬後腿，土雞一隻，土豆，金針菇，荷包蛋，豆油卷
• 分類：民間美食
• 口味：鮮美

菜品介紹

竹溪蒸盆是竹溪民間美食文化的創新，它以獨特的烹調方式，將各種原料集於一盆，使它們在色香味上達到高度融合，數百年來經久不衰。

竹溪蒸盆

做法

準備新鮮豬後腿一條，土雞一隻，土豆、香菇、金針菇、荷包蛋、豆油卷若干，土製陶盆一個。將切的豬腿、雞塊放入陶盆中，用鹽醃製10—20 分鐘，加適量水，入籠屜中大火蒸40分鐘，肉半熟時，放入切好的土豆、香菇、金針菇、蔥、紅椒、桂皮，然後回籠小火蒸1—2小時，肉將熟時，放入荷包蛋、豆油卷，用小火蒸30分鐘即可出籠。出籠後放入適量香菜、菠菜，就可以馬上食用。

竹溪蒸盆

特點

本菜匯合了土雞肉、豬蹄、香菇、蛋餃、土豆等，紅綠相映，香氣襲人，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，能滿足多種不同口味人群的需求，是一道老少皆宜的菜餚。

竹溪蒸盆

來歷

唐朝時期，薛剛在正月十五大鬧花燈打死太子後，武則天下令將薛家滿門抄斬，薛剛被逼與妻子於臥龍山在武三次追殺下含淚離別，獨自一人逃至泗水關，投奔本家哥哥薛義。薛義以前在販賣私鹽中被官府緝拿關在長安獄中，後被薛剛救出並安排他到泗水關任總兵，這次他逃過“滿門抄斬”一劫，是因為薛義高價賄賂了太師張天左，將名冊作了改動，不在薛剛家族之列。話說薛剛到了泗水關城外，遞上帖子，中軍將帖子傳給薛義後，薛義暗想：薛剛已被皇上下旨緝拿，我這時若藏他，豈不受拖累。便與夫人楊氏商量：“薛剛已到我們這裡逃難來了，如果我們趁此機會把他抓起來解往長安，還可以官升三級，你我今後有享不盡的榮華富貴，捉住了他真是一兩骨一兩金，一兩肉一兩銀呀”。楊氏大怒說：“虧你想得出來，弟弟把你從獄中救出來，又安排你任總兵，你不思圖報，如今恩人有難，你還想落井下石，會遭天譴的”。薛義見楊氏這樣說，知道明的不成，便假意說：“我哪有抓他的想法呀，是試一試你，是不是見財起意之人”。楊氏夫人這才轉怒為喜。薛義說罷便去接薛剛，叫楊氏安排宴席為薛剛接風。到了晚上，總兵府內一派熱鬧景象，只見一排排蠟燭在微風中搖曳，寬大的客廳中央擺放著很少用的油光晶亮的八仙桌，與氣氛不相稱的是偌大的八仙桌僅僅坐了三人。薛剛坐在首席，左為薛義，右為楊氏。三人坐定後，楊氏便吩咐上菜。先是上的四大（四個用大瓷碗盛的冷盤有牛舌、豬舌、鴨舌、雞舌）、六小（六個小碗盛的蒸菜有大酥、小酥、條子、紅燉、圓子、蹄腳）、八賓盤（即八個炒菜），最後上的是一個大陶盆裝的熱氣騰騰的蒸盆。席間，薛義親自把壺，弟兄二人頻頻碰盞，好不親熱。當蒸盆上來後，楊氏站起來給薛剛揀菜，口中念念有詞：“恩人明天滿十八歲，我特地吩咐廚房做了這一道用十八種山中的好菜合在一起的汽水蒸盆，一是祝君有財不外流，有才不外露；二是願你十八般武藝樣樣精通，不受別人欺負；三是你在落難之時，有十八羅漢保佑你……”。薛剛本是性情直爽之人，加上哥哥熱情勸酒，嫂嫂又是情真意切，言辭中充滿關懷，便把一切煩惱置之腦後，盡情享受著美酒佳肴。殊不知薛義暗起賊心，早就準備了一把九轉陰陽壺，就是一把壺內有陰陽之分，陰為“迷魂湯酒”，陽為白開水，他給薛剛斟的是陰壺，自己喝的陽壺。薛剛本是疲憊之軀，也無戒備之意，剛把楊氏揀的菜吃完，便一頭扎在了八仙桌上。陰險而又忘恩負義的薛義知薛剛已被毒倒，吩咐家丁將薛剛捆綁起來要將他押往長安領賞，楊氏親眼見此，便來阻擋，被薛義當場一腳踢死。後來山區的婦女為了紀念大仁大義的楊氏夫人，都仿效她做的蒸盆來招待尊貴的客人，並且世世代代傳誦著著她的美德。