竹樓墨茄

竹樓墨茄是以茄子、豬瘦肉末等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：竹樓墨茄
• 主要原料：茄子，豬瘦肉末
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料：

茄子2根約400克，豬瘦肉末200克，青紅椒粒各100克。

調料：

鹽1克，味素1克，生粉50克，色拉油1500克，小青椒（形似海椒，長5-6厘米）100克，豆瓣油50克，芝麻5克，（蒜末20克、醋30克、醬油20克、鹽10克、味素10克、香油10克、紅油20克）。

製作：

1、將豬肉末加1克鹽、1克味素攪打成肉餡。

2、將茄子直刀切花刀，夾入肉餡上籠蒸爛。

3、將蒸爛的茄子拍上生粉下油鍋炸成外酥內嫩。

4、用小青椒放在木炭火上慢慢烤，像燒烤辣椒一樣，燒糊後剁細，加調料1調成燒椒汁。

5、將燒椒汁淋在炸好的茄子上。

6、淋上用豆瓣油炒香的青紅椒粒，撒上芝麻即可。

特點：

青椒味濃，酸辣可口。