竹報平安煲

基本介紹

• 中文名：竹報平安煲
• 主要食材：排骨，芋頭
• 分類：燉，蒸，湯羹，美容養顏，健脾，養胃，補血，安神，宴客菜，年夜飯，煲

用料

材料	用量
排骨	250克
芋頭	150克
海參	150克
桂竹筍	250克
鮮山藥	150克
乾竹笙	15克
板栗	50克
干貝	30克
大蒜	5粒
高湯	適量
人參	1支
當歸	9克
黃耆	30克
紅棗	9克

做法

1. 將乾竹笙洗淨，放入水中泡發至軟；桂竹筍去皮，洗淨；蒜去皮洗淨，切末備用

2. 將板栗、鮮山藥、芋頭去皮洗淨；鮮山藥、芋頭切為塊狀

3. 將海參去除內臟洗淨，干貝放入清水中洗淨，排骨洗淨，切塊備用

4. 將海參放入滾水中略燙煮撈出，待涼切片；再把桂竹筍放入滾水中燙煮2分鐘撈出備用

5. 將排骨放入熱油鍋中炸酥，取出，瀝乾油份；鍋洗淨，到人滴量食用油加熱，加入蒜末以小火煎至蒜末金黃備用

6. 將人參、當歸、黃耆、紅棗放入水中洗淨備用

7. 取一燉煲，依序放入排骨、芋頭、桂竹筍、板栗、鮮山藥、竹笙、干貝、海參及中藥材，最後加入蒜末及高湯

8. 取一蒸籠，將燉煲移入蒸籠，水燒沸後轉中火蒸約1小時左右即可取出食用