章魚艷煮

章魚艷煮是一道以章魚、小芋仔、胡蘿蔔、荷蘭豆、赤豆等為主料，鹽、糖、海鮮素、清酒等為配料製作而成的菜品，口味鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：章魚艷煮
• 主要食材：章魚，小芋仔，胡蘿蔔，荷蘭豆，赤豆
• 口味：鮮鹹
• 材料：鹽、糖、海鮮素、清酒

製作材料

章魚、小芋仔、胡蘿蔔、荷蘭豆、赤豆、木魚湯、鹽、糖、海鮮素、清酒、味淋、淡口醬油、濃口醬油

製作手法

(1)將赤豆用水煮至外殼破裂。

(2)將毒魚放入煮好的赤豆中，一起上蒸籠蒸2～3個小時。

(3)將赤豆湯過濾出未，加鹽、濃口醬油、糖、清酒進行調味，並濃縮。

(4)把章魚取出，浸泡在濃縮的赤豆湯中，入味後取出，切成小段。

(5)將胡蘿蔔、小芋仔、荷蘭豆放入木魚湯煮熟，並用味淋、淡口醬油、海鮮素調味，取出與章魚起裝盆，淋上少許濃縮的赤豆湯即可。