竜粑

竜粑是傣族人民獨創的一種美食品，以其獨特的製作工藝和風味而鶴立雞群。

基本介紹

• 中文名：竜粑
• 食用民族：傣族
• 主料：香糯米
• 特點：細嫩柔軟，香甜可口

“祭竜”是傣族一項古老的祭祀活動。過去，人們普遍把祭竜的“竜”字，寫作“龍”字，說的就是少數民族的祭龍活動。傣族把祭竜的食品稱作“竜粑”，經過歷史的演變，這種“竜粑”逐漸成為各種節日所必備的食品。近年來，這種食品逐步走人市場，成為商品。由於“竜粑”的製作工藝十分精良，外觀獨特，味道鮮美，被許多賓館、餐廳列為宴席上的佳肴美食，受到中外人士的讚譽。

傣族製作“竜粑”，選擇上好的香糯米，用清水淘洗乾淨，侵泡三小時左右，濾乾水份，或水磨，或碓舂，經羅篩篩過，以保證竜粑細膩，分別拌以花生、豆類、製鹽，即可做成鹹味竜粑；糯米粉拌人食糖，便可做成甜味竜粑。從果園中採回香蕉葉，清水洗淨，揩乾水分，擦上熟豬油(防止粘葉)，把拌好佐料的糯米粉舀在蕉葉上，包成一個個長方塊，用棕葉繩栓好，放到鍋里煮熟，便可食用。這樣加工製成的竜粑，細嫩柔軟，香甜可口。漢民族把這種竜粑稱讚為傣族的年糕。就其味道，還比漢族的年糕細膩，品種更加豐富，口感更好。