窩貼鱸魚是一道菜品，屬於魯菜，主要材料是鱸魚和豬肉，配料是雞蛋，調料為澱粉（玉米）、食用鹽、胡椒粉等，通過旺火半煎炸的做法而成。
基本介紹
- 中文名：窩貼鱸魚
- 分類：魯菜
- 口味：鮮鹹
- 主要食材：豬肉，鱸魚
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：豬肉(肥)250克,鱸魚300克
輔料：雞蛋100克,澱粉(玉米)38克,
調料：鹽8克,味素5克,香油10克,胡椒粉3克,豬油（煉製）40克
製作方法
1. 將豬肉切24件（長度為5厘米、寬度為2.6厘米）用鹽醃30克；
2. 鱸魚肉分成24件（長度為5厘米，寬度為3厘米）；
3. 將鱸魚肉放入精鹽、香油、胡椒粉拌勻，將雞蛋打散加入澱粉30克，打成濃糊狀，其中70%塗勻魚肉，30%將醃好的肥肉拌勻；
4. 在盤子上撒上乾澱粉，把肥肉排在碟上，再將魚貼上肥肉麵；
5. 將炒鍋油燒熱後端離火位，把魚肉排在炒鍋中，再放回爐上，用旺火半煎炸至兩面金黃色，倒在笊籬里，取出排在碟中，用煎刀煎齊上碟，另跟噫汁，精鹽。
食用須知
鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
