《突破餐飲管理瓶頸-提升執行內動力（8VCD）》是2010年5月中國國際廣播電視出版社出版的圖書，作者是中國國際廣播電視台。
基本介紹
- 書名：突破餐飲管理瓶頸-提升執行內動力（8VCD）
- 作者：中國國際廣播電視台
- ISBN：9787880890433
- 定價：880.0
- 出版社：中國國際廣播電視出版社
- 出版時間：2010-05
編輯推薦,內容簡介,
編輯推薦
在激烈的餐飲市場的競爭中，一家上萬平米的大型餐廳，從外表看來，風光無限卻一夜之間關門大吉，做了多年的餐飲，卻搞不懂為什麼越來越難經營，別人稱為老手我們自己心裡卻沒底，別人越是叫老手，我們越害怕失敗，本課程將告訴你如何把握餐飲發展的命脈，確保執行的效果。
本課程能為您解決什麼問題
01 幫助您跨越同行之間的惡性競爭怪圈，學會跨行業借鑑和整合。
02 幫助您通過調整企業的組織結構，調整企業的使命感和價值觀，幫助您建立育人用人系統，幫助您建立有效的激勵系統，幫助您建立有效的服務控制系統。
03 學會使用五大管理工具來提升執行的內動力，有效控制管理的過程和結果。
04 幫助您建立有效的檢查，督導系統，從而來提高團隊的戰鬥力和執行力。
05 本課程通過大量跨行業案例，讓您從中獲得啟發，從而使得您在管理中的疑難問題迎刃而解。
本課程適合對象
酒店、餐飲企業的董事長、總經理、行政總廚、廚師長、店長、經理、前廳經、總監、督導及中層以上 管理人員。
內容簡介
《突破餐飲管理瓶頸-提升執行內動力》主要以“突破高層思維，突破中層行為，突破基層服務”三大突破為主線展開講解。高層思維內容主要講解如何通過最佳化，借鑑，整合來跨越同行之間對比的怪圈，來突破餐飲老闆的思維。
突破中層行為內容主要講解如何通過“調整組織”來提高執行力和戰鬥力；如何通過“使命感和價值觀”來引導員工正確地做事，從而來提高執行力和戰鬥力；如何通過打通“信息傳遞的渠道”來提高執行力和戰鬥力；如何通過“育人用人系統”的完善和改革來提高執行力和戰鬥力；特別是如何通過將海爾的OEC管理模式導入餐飲管理來有效“控制”員工來提高執行力和戰鬥力。做到人人有事做，事事有人管的全方位管理效果。
通過突破高層管理，改變中層管理行為，使用五大管理工具，來*終突破基層的服務。內容主要從改善服務流程，更新服務標準，通過《樓面管理100分》、《服務100分》的兩個測試題，來評估自己店的管理水平，並進行有目的，有效地改進。
