《穿衣白吐司》是一道中國民間傳統家庭美食，由吐司烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：穿衣白吐司
- 主要食材：酵母，高粉
- 口味：甜
- 調料：細砂糖、鹽、液體油或無鹽黃油
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穿衣白吐司
菜名
穿衣白吐司
原 料
特 色
麵包機版——有了一件銀妝素衣，更顯美麗，女人節快樂。
操 作
1、除黃油外，所有材料放入麵包機內桶，用麵包機7號和麵團程式攪打10分鐘（按住暫停鍵停機）。
2、加入黃油，再重新選擇麵包機3號甜麵包程式開機工作35分鐘，這時不用檢查麵團，已經出膜（如果用液體油，就不需要用後油法，所有材料都放入麵包機內桶啟動7號和3號程式）。
3、麵包機工作35分鐘後開始進入發酵狀態，目前室溫較高，為了避免發酵溫度過高，此時應斷電發酵（機內工作後的餘溫足夠發酵），發酵50分鐘後取出麵團。
4、麵團分割成4份，滾圓後鬆弛15分鐘，麵團鬆弛好後，再次由四周向內收成圓形面坯，將整形好的麵團放入麵包機內桶。
5、此時用錫紙把麵包機內桶外部包裹起來，蓋上保鮮膜，放在約35℃的環境下發酵60分鐘，將內桶放回麵包機。
6、選擇12號烘烤程式，設定烘烤60分鐘，工作時間結束後，立即取出內桶，將麵包倒出晾至微溫時切片，密封保存。
貼士
1、由於麵包機攪面時間過長，所以麵團在攪打過程中需要注意控溫，攪拌時打開蓋子，攪面完成後，目前的室溫最好斷開電源，利用機內餘溫做首次發酵，這樣可以很好的控制住發酵溫度，不會發酵過度，就不會出現麵包機做出類似發糕狀麵包的情況。
2、結合手工整形就能做出更好組織的麵包，最後一發的溫度也很重要，可以放在烤箱發酵檔下完成，如果沒有烤箱發酵檔，可以選擇溫度為35℃，濕度為80-85%，這個環境會非常合適，麵團的發酵時間不能圖快，直接會影響成品的口感、外觀和保存時間。
3、這次“穿衣”吐司最有特點的地方就是給麵包機內桶包裹住了錫紙，這樣錫紙可以遮住過高的溫度，完美的解決了麵包機烤出的麵包外皮過硬的缺點，成品會非常柔軟，拉絲效果一級棒。
4、麵包機完成烘烤後需要立即取出內桶，將麵包脫出晾涼，最好在微溫時就密封保存，可保持最佳的食用口感，也可以切片後密封保存，吃不完的吐司片放冰櫃冷凍，吃前回溫加熱，口感跟剛烤好時完全一樣，千萬不可放冰櫃冷藏，冷藏環境會加速麵包的老化，越放越難吃。
