究極無蛋蛋炒飯

基本介紹

• 中文名：究極無蛋蛋炒飯
• 主要食材：吃了不口乾 看不見雞蛋，米飯
• 分類：快手菜，早餐，宵夜，炒飯

用料

材料	用量
吃了不口乾 看不見雞蛋
米飯	吃多少備多少
雞蛋	這得看炒多少飯，一人吃放一個就夠啦
生抽	一勺
老抽	一丟丟（別把飯炒得太黑）
蒜頭	兩瓣
胡椒粉	請依據個人口味適量添加
花椒粉	請依據個人口味適量添加
孜然粉	請依據個人口味適量添加
乾辣椒末	請依據個人口味適量添加
鹽	請依據個人口味適量添加
胡蘿蔔
青豆
青椒
香乾
圓白菜
白蘿蔔	一點點就夠了

做法

1. 雞蛋打入碗中，按照上述份量添加生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、孜然粉。
2. 取適量米飯，用飯勺打散。
3. 將米飯與雞蛋、佐料，用調羹和勻（混合後的照片不發了，小夥伴們是不會想看的）。
4. 把胡蘿蔔、青椒、香乾切小碎丁，香乾稍微切大一些，這玩意兒會“縮水”。圓白菜切碎，與青豆一起放在盤中備用。
5. 白蘿蔔也切成小碎丁，但是要另外用碗分開裝備用。
6. 大蒜頭拍碎，與乾辣椒末放一起候著。
7. 開爐上鍋倒油，油開至7分熱，先倒入大蒜末、乾辣椒末煸炒出香味。（大蒜末其實蠻重要，因為我沒放味素。據某事兒X磚家說炒飯放味素不利於健康~~）。
8. 切好備好的配菜也下鍋吧~表忘了菜一下鍋就放鹽喔，這樣蔬菜才顏色鮮口感脆。
9. 炒至八分熟後，倒入已經拌好的米飯，炒勻。
10. 這是最關鍵的步驟！飯炒好後關火，把備好的白蘿蔔碎丁用手擠擠水，放入鍋中。一定要擠水啊，要不炒飯被淹死了，可也別擠太乾。把火力調到最小（重點），別讓白蘿蔔的水被炒出來流進飯里，將其炒勻。
11. 撒入點香蔥或香菜（我放的香菜）關火出鍋裝盤，就大功告成可以開吃啦~！
12. 這樣炒出來的飯，在盤子裡根本看不出一絲絲雞蛋的痕跡，可每一粒飯的外表都裹上了絨，飯粘著蛋蛋粘著飯對吧。而且因加入了半生不熟的白蘿蔔碎丁含有水分，吃一大碗不配湯也不會覺得口乾。這就是我的究極神奇“無蛋”蛋炒飯。