穆陽線面是福建福安傳統的地方麵食。其生產和加工的歷史悠久，可追溯至680年前。數百年來，穆陽線面一直保持著純手工製作的工藝，經發、捶、擠、搓、拉等九道工序精作而成，不同的季節、不同的天氣有著不同的配方。穆陽線面的包裝更是蘊含著當地獨特的民俗文化，“穆陽線面”地理標誌證明商標申注被正式認定地理標誌證明商標，穆陽線面是手工拉制，經過太陽曬制而成，不能長期保存，但味道卻非常的好，福建閩東一帶人幾乎都是吃這種曬制而成的線面。
基本介紹
- 中文名：穆陽線面
- 別稱：線面
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：適宜所有年齡的人
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民俗文化
穆陽線面的包裝更是蘊含著當地獨特的民俗文化。據介紹，其成品制出後，要分成一綹一綹，不能切斷，收成大約0.6米的長度，然後用紅絲線扎住“頭部”稱為“只”，一公斤分為八“只”，這就是傳統的“紅頭線面”。福安當地百姓不僅過生日，逢年過節、紅白喜事(尤其壽誕)時，穆陽線面都是不可或缺的“彩頭”食品。因此在福安，線面亦有“壽麵”之稱，大年初一早上，福安人的第一道菜餚(一般是素菜)，必須是長壽麵，寓意年年長壽。
正是這些特有品質、獨到工藝和傳統習俗，使穆陽線面成為風靡百年的產業，年產量30多萬擔，產值1億多元，遠銷北京、上海、浙江、福建省內等地。在畲族聚居的穆陽地區，穆陽線面已成為畲族百姓的重要收入來源，亦成為當地農業經濟的重要支柱。然長期以來，穆陽線面多是家庭式傳統手工作坊製作，依靠口口相傳獲得讚譽，但只依靠粗包裝、沒有自己的商標品牌，雖然早已成名可遲遲不見壯大。
“酒香也怕巷子深，如何讓這個養在深閨的百年老品牌走向市場，對於畲鄉的經濟發展有著重大的意義。”福安市工商局局長林勇忠認為，打造商標品牌，是突破穆陽線面發展瓶頸的必由之路。
地理標誌
到2010年9月，“穆陽線面”地理標誌證明商標申注工作進展順利，2010年9月，穆陽線面協會同過代理機構正式向國家工商總局上報地理標誌證明商標申請材料，同月國家工商總局商標局便正式受理；經過6個月的形式審查和實質審查，2011年3月17日初審公告。6月17日公告期滿，正式認定地理標誌證明商標。
在工商部門的傾力扶持下，“穆陽線面”地標申注工作進展順利：2010年9月，穆陽線面協會同代理機構正式向國家工商總局上報地標申請材料；同月，國家工商總局商標局便正式受理；經過6個月的形式審查和實質審查，2011年3月17日初審公告。6月17日公告期滿，正式核准註冊地理標誌證明商標。
製作
穆陽線面做法
穆陽線面是手工拉制，經過太陽曬制而成，不能長期保存，但味道卻非常的好，福建閩東一帶人幾乎都是吃這種曬制而成的線面，如果你是在外地的閩東人，如果想家鄉的麵條味道，就來點吧，吃吃家鄉面的感覺吧。
煮麵方法
水煮開，在碗裡調好湯料，湯料加點酒，加點煮開的水，加點蔥葉，加點味素別加太多，不要加鹽，因為線面本身製作時有加碘鹽，有海蠣最好加海蠣，味道非常的美，線面放入鍋里，2到3分鐘撈出放入配好的湯料中，一碗美味的線面就出來了。
